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红尘佛龙 - 网易博客

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鱼头汤  

2015-02-10 18:10:34|  分类: 中华美食大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鱼头汤

鱼头汤 - 红尘佛龙 - 红尘佛龙 - 网易博客

 

主料:鱼头一个(鱼排、鱼尾,鱼片做了另一道菜,这些都是煮汤的好东西。);黑、白木耳少量,泡发开,撕碎;番茄一个,去皮切块。
辅料:食盐、猪油、葱节、姜片。
步骤:1、鱼头清洗干净,揩干水分。
2、起油锅,适量猪油化开,(比润湿锅底稍多一点)下鱼头,两面煎黄,下鱼排鱼尾翻炒片刻,加入姜片、葱节。
3、加入开水,旺火烧沸。揭开锅盖一看,已经是奶汤了。
4、下黑白木耳,转小火,继续炖30分钟。
5、下番茄块,1分钟后放少许盐,即可出锅啦。
这道菜的关键在于,鱼头一定要煎,最好是用猪油;加入的水或汤一定要是热的,越热越好,第三就是旺火烧沸。做到这三点,鱼汤想不白都难。

博主感言:作期货还是鱼头好.鱼尾少吃,那是要买单的.

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